土豆皮可以吃吗 土豆不去皮吃可以吗

    吃土豆不宜吃皮：有的人嫌削土豆皮费事，干脆洗净了以后就连皮做菜食用，这不利于人体健康。土豆皮中含有的天然化合物——配糖物碱，若大量食用，可引起头痛、恶心和腹泻。，土豆在烹调加工时，应先将土豆皮去掉。蒸土豆吃也应削皮或蒸熟后剥去皮吃。土豆皮用热水烫一下，可用手搓掉，或用小匙刮掉。

 

    腌菜烹调前不要用冷水浸泡：有的人烹调腌菜（腌雪里蕻、腌萝卜、腌白菜等）前，先用冷水长时间浸泡，以求菜干净和淡些。这种做法不妥。用冷水长期浸泡腌菜，腌菜会产生大量的亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体的健康有害，它可使人体中的血红蛋白变成亚硝基血红蛋白，使血液失去携带氧气的能力。人食用这种浸泡后的腌菜，会出现亚硝酸盐中毒，引起心慌、气短、组织缺氧、头晕、头痛、血压下降等症状。所以，烹调干腌菜时，只要很快地洗去污垢、泥沙即可，不要用冷水浸泡。

 

 

    1、丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

 

    2、脂肪含量少：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

 

    3、丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。