小花菇的做法 小花菇花菇的营养价值
健康饮食 2024-03-13 12:06饮食健康www.xiang120.com
花菇是菌中之星,它的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。今天,我们就来看看小花菇的做法是怎么做吧。小花菇的做法
蚝油小花菇
食物主材
小花菇、小白菜
食物辅料
耗油、油、盐
制作步骤
1、将小花菇用热水提前泡发,洗净。
2、小白菜洗净,放入加有盐的开水中焯一下。
3、将焯好的小白出捞出,沥干水分,摆在盘子中。
4、将炒锅烧热,倒入适量的油,油热倒入洗净的小花菇翻炒。
5、翻炒一会小花菇,加入耗油翻炒均匀,倒入泡过花菇的水;。
6、加盖焖煮二、三分钟,加入盐调味即可盛出摆盘。
小花菇炒肉片
食物主材
小花菇、瘦肉片
食物辅料
油、盐、生抽、姜末、葱段、生粉
制作步骤
1、将瘦肉洗净切片,加入适量的生粉,油搅拌均匀,腌制五分钟。
2、将干的小花菇用温水浸泡半个小时洗净,切片,姜切末,葱切段。
3、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入小花菇和姜末、葱段翻炒出味,加入适量的盐炒均盛出。
4、将锅内留底油,倒入腌制过的肉片,用大火块速的翻炒,加适量的盐,集训翻炒至肉变色。
5、当肉变色倒入炒好的花菇一起翻炒,加入生抽翻炒均匀即可出锅。
小花菇栗子焖鸡翅
食物主材
板栗、鸡中翅、小花菇
食物辅料
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水
制作步骤
1、将生的板栗剥去外壳,放入水中煮1、2分钟。
2、把小花菇洗净,去柄,提前用温水泡发。
3、将鸡中翅多半剁开,用料酒腌制一会。
4、把生姜切片,葱切段,干辣椒切断。
5、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入板栗煎炸一下,盛出备用。
6、锅中留底油,倒入鸡中翅翻炒,载放入姜片、花椒、葱段、干辣椒段一起翻炒至鸡翅变色。
7、将泡发好的小花菇和板栗一起倒入锅中,翻炒均匀,放老抽和生抽翻炒均匀。
8、倒入开水没过食材,用大火煮沸后转小火,盖上盖子。煮大概15-20分钟,再用大火收汁即可。
姬松茸竹荪花菇鸡汤
姬松茸竹荪花菇鸡汤食物主材
老母鸡、姬松茸、竹荪、小花菇、野生木耳
食物辅料
莲子、盐、水
制作步骤
1、将竹荪撕掉菌裙子,去掉蒂部,用淡盐水浸泡10分钟,切成4~6厘米的小段备用。
2、将姬松茸、小花菇、木耳泡发半小时左右,小花菇剪去根蒂备用。
3、将老母鸡洗净,放入锅中,加入水,烧开至五分钟,捞出,用凉水冲洗干净。
4、把焯过水的老母鸡放入砂锅中,在加入姬松茸、小花菇、木耳,加入适量的清水,用武火煮开后用文火慢炖2小时,放入竹荪再炖15分钟。
5、当当炖好以后,加入盐调味即可出锅。
3花菇的营养价值
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
不得不提的就是花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。
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