注意：科学吃素需要扫除的6大误区

　　很多人都提倡吃素，吃素有很多健康的方面，但人们对吃素这一问题也有一些长期存在的误会哦，吃素也有一些特殊的规定，比如要视个人的体质而定，如果神本身就缺少营养那么再吃素只会更加瘦弱，还有，吃法等各种的规则应该要充分注意哦，千万不可盲目地吃素。

　　吃素的误区主要有以下6点：

　　误区一：长期吃素更健康

　　对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性、、多种和机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。

　　谁最该吃一吃素？

　　如果你腰围比臀围大，血压血脂不高人一等，你就确实该吃一吃素了。即便不为低碳环保想，亦好生之德，也好歹放自一下，通过改变食习惯，遏制食欲降低食量，从而减少动物性和的摄入，减少盐、糖，减轻体内代谢的负担，让自己轻装上阵。

　　误区二：吃素就能瘦下来

　　你知道常见食材中的能量冠军是谁吗？还有脂肪冠军？它们是植物油！植物油统领着它的这些个亲支近派，生、核桃、芝麻、炸、，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，、、、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的冠军呢，面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些个供能高手、体内脂肪的强援不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？冠军们可是不答应。

　　餐前吃甜品更

　　饭甜品是大多数素食者犒劳自己的方式，特别是女人。，如果你在意自己的身材，还是把饭后甜品安排到餐前吧。餐前吃可以快速吸收入血，提升水平，早一点产生满足感，随后进食的蔬菜、以及富含和脂肪的豆制品则能与先前的糖分构成供能梯队，源源不断而又不至满溢。相反，如果饱食后再追加甜品，虽然食欲上能感觉完满，但这些一时无用武之地的单糖却更易于沉积于脂肪组织。

　　误区三：果蔬一律该生食

　　一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。，生食是否可取？第一，担心拿来生食的食物有点不可靠，特别是叶菜。第二，担心蔬果生冷影响健康。第三，担心未经加热其中的毒性物质无法去除，久致甲状腺疾患。有此三忧，提醒大家慎重生食，切勿过度，每日食一斤菜半斤果，能焯则焯，需炒则炒，更安全。

　　素食者每天要吃15克坚果

　　是机体系统正常运转的有力保障。日常膳食中，肉类、鱼类和坚果是的最好来源，所以对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。

　　误区四：贫血了，还要坚持吃素

　　食素者确实更容易发生！经常筛查浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺性贫血。更积极的办法是检查和蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯最好，否则至少应该同补铁剂和，注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的。

　　素食补铁的妙方

　　对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收。素食者还应尽量避免以和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。

　　误区五：素食好吃要多“料”

　　嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升、促进肥胖。对素食叶公好龙之辈倒不如痛痛快快地酒肉穿肠过佛祖心中留了，你说是不是？

　　素食也能不缺蛋白质

　　保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。除肉类以外，还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（、扁豆等）、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、等）、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。

　　误区六：该补充复合时没有补

　　现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。除了α亚麻酸，素食者尚需防范多种、的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶全面的微量营养素合剂，、、铁、等都能得到满足。

　　健食6个黄金原则

　　1、粗细粮要搭配，这是发挥营养互补作用的好办法，粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收；

　　2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物不可一日无；

　　3、发酵食品含有；

　　4、摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和，、、粟米油等等常常变换品种，每日摄入30～50克；

　　5、注意保全，不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜；

　　6、尽量不要放弃奶、蛋。

（实习编辑：袁佩琪）