茄子与什么一起吃会生病

　　春去夏来，时令蔬菜的身影纷现，着紫挂绿的在蔬菜家族中出类拔萃。

　　茄子含多种、、糖及等。特别是茄子富含Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。１００克紫茄中Ｐ的含量高达720毫克以上。维生素Ｐ能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。，茄子中的皂苷具有降低血液的功效，与维生素Ｐ协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

　　茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对气呢？

　　茄子＋ 可能危害肠

　　茄子＋螃蟹=　性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的伴侣

　　茄子＋=心血管患者　理想菜苦瓜有解除、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛、清热消肿、解痛及防止血管破裂、平血压、止等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子＋肉=稳定血压、预防　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。，茄子含丰富的维生素Ｐ，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　茄子大餐：

　　中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。，加入醋和有利于保持其中的和多酚类。

　　1.凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

（实习编辑：杨权芬）