六种你自以为对的错误饮食搭配

　　吃得好就等于有营养

　　有些人认为，多吃鸡、鸭、鱼、肉等食品就是有营养，而且食品的价格越高，营养也就越好。其实，有些食品的价格虽然便宜，但营养价值却很高。比如的价格比冬笋便宜得多，而胡萝卜的营养价值却比冬笋要高得多；又如只吃茎不吃叶，其实叶子的营养价值要比茎高得多。只要采用适当的烹调方法，莴苣叶子仍可制成美味菜肴。

　　植物油十全十美

　　有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说：“植物油中的不饱和酸虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育。”他担心地说：“很多人为了预防病只吃植物油，但愿将来这不至于成为癌患者增加的原因。”正确的办法是，要注重食的合理搭配，适当吃一些动物性食品，对身体健康是有益的。

　　水果都含有丰富的

　　其实，这种看法是面的。以100克水果所含的含量来计算，含420毫克、鲜枣含380毫克、含80毫克、橙含49毫克、含36毫克、桔和各含30毫克、和桃子各含10毫克，而、、各自只含5毫克，梨子仅含4毫克。所以，要想补充足够的，吃水果时应有所选择。

　　活鸡现杀现烹味道美

　　纤维短，容易消化。而活杀的鸡虽然其生化水平被破坏，但其肌体组织还在活动。如果马上烹调，鸡肉受热就会发生变性凝固，从肌肉中析出，肉就变得粗糙。所以，必须有一个僵化的过程。将杀的鸡放一段时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解。这时候再烹调，口感才好。

　　小拌豆腐色香味俱全

　　营养学家认为，豆腐里含有质，而葱中含有草酸。草酸很容易和质溶合，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

　　胡白萝卜搭配最合理

　　许多主妇喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法是不科学的。因为白萝卜中含丰富的，一旦和胡萝卜混合就会使丧失殆尽。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的。

（实习编辑：杨权芬）