花生瓜子可不要随意乱吃

　　对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15-20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

　　花生和瓜子味道鲜美，含糖少、不少患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的，属于量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致、血脂的增高。

　　每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、、、鸡所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

　　有人说子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的。专用于病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及，但含有较高的脂肪和，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。

　　对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

　　花生煮着吃更科学

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防、、及心血管病的作用。，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止与脑梗死的发生。

　　，我们在享用花生美味的，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢?，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸、洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

　　四种人不宜吃花生

　　花生含有丰富营养，但有四种人不宜吃花生。

　　高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是、、等病疾的重要致病原因之一。

　　胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、等功能不良者食用后，会加重病情。

　　跌打淤肿者：花生含有一种促。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不，加重肿痛症状。

（实习编辑：陈烈欣）