夏天吃海鲜8个致命细节要注意

　　导读：夏季正是海鲜的高产季节，让人们大快。对于美味海鲜，我们在进食的，也要注意它在食上的细节，这样才能够真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。下面就赶紧跟着小编来看一下吧。

　　下正是海鲜类食品大量上市的季节，在人们一饱口福的时候，你对海鲜的知识了解多少呢？

　　海鲜有多少营养

　　（1）鱼类、、蟹等含有丰富的，含量可高达15%～20%，、海参、干贝等含在70%以上。，鱼蛋白质的组成类似肉类，属优质蛋白；

　　（2）鱼类、虾、蟹等含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和酸组成，容易消化，不易引起；

　　（3）鱼类脂肪含有极丰富的和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，中还含有一定量的酸、；

　　（4）海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的和。

　　购买海鲜须“三动”

　　（1）动眼。看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。、章鱼等则应光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　（2）动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有黏液，黏液表示新鲜度高。

　　（3）动。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

　　进食海鲜注意事项：

　　1.海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　2.死贝类病菌毒素

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，其中所含的不饱和脂肪酸也容易化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。