皮蛋剥开保质期只有两小时

　　皮蛋是很多人都喜欢的美味，不过皮蛋剥开保质期只有两小时，所以一定要尽快食用。

　　打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

　　沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

　　沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

　　如果吃皮蛋后出现、清水样、、等症状，可先喝点糖盐水（1：1的比例）控制病情，然后再去。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）