带饭族千万不能带的饭菜

　　很多ＯＬ选择自己带便当做午餐，这样又经济又美味，并不是所有食物都适合做便当，你一定要选择合适的饭菜作为你的午餐便当。

　　食堂的饭菜实在难，午休时间又不够外出吃饭，既能节省时间又能满足口的方法疑就是自带盒饭，现在很多办公一族选择这个方法来解决肚子的问题。，夏季气温高，带饭需要特别注意。怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热？什么样的菜品不宜入选自带盒饭？现在就让为你揭晓。

　　带饭族跟这些菜品说NO

　　既然是带饭，自然要考虑菜肴是否不易变质和经过微波炉加热的色香味是否改变。以下菜品显然不能满足这两个“带饭”条件。不宜带鱼类、海鲜类。一方面鱼和海鲜隔夜后易产生降解物，不康。

　　另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。

　　带饭一定要选择适合微波炉加热的饭盒。加热时，为了防止过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

　　夏季带饭注意饭菜的储存

　　前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位的冰箱内。如果单位没有冰箱，空调的温度并不能保证菜肴不变质。

　　对于带饭族而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜在微波炉加热。尽量选择不饱和酸含量少的牛、。的不饱和酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。

　　，营养师提醒你，一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴不适合微波炉加热后食用。，相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧等经典菜式都比较适合“带饭族”。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）