凉拌菜即拌即吃 不要留过夜

　　天气炎热口不振，清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎，加盐加酱油加醋凉拌一下，味道非常清爽。不过，凉拌菜的吃法值得注意。

　　蔬菜即拌即吃，开胃，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。

　　那么，是不是腌菜腌制时间越长，致癌物也越多呢？事实相反，正规厂家生产酱菜需要腌制几个月，由于制作工艺不同，亚硝酸盐含量也很低。所以最容易出问题的腌菜出自于“本家制作”。

　　拌好就快点吃掉吧，乘蔬菜还很新鲜，含量也更高。，腌制中所加入的鲜、鲜、等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）