吃蔬菜9个惊人误区不能忽略

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的，例如，在通常状况下（20℃）每放置一天，损失高达84%。

　　1.久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，损失高达84%。

　　，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　2.丢掉含最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

　　例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的含量比豆芽多2~3倍。

　　再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

　　3.小火炒菜

　　、B1都怕热。炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。

　　再有，加少许醋，也有利于保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如、等等。

　　4.菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

　　这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫营养，该多可惜啊。

　　5.吃菜不喝汤

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　6.先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

　　很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　7.偏爱吃炒菜

　　很多的人相信肉菜一起炒可以降低的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

　　8.吃素不吃荤

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止，一味吃素也不对：

　　一是人每天必须要从肉里摄入一定量，适量的还有利于防癌。

　　二是单纯吃素会导致摄入不足，容易引起消化道肿瘤。

　　三是摄入不足。

　　四是由于蔬菜中普遍缺乏，，素食者也容易严重缺。

　　一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

　　9.生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）