黄瓜和西红柿不能一起吃吗

　　和西红柿不能一起吃？

　　很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。

　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有、、，多种、纤维素以及、、、、、等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中、的含量，促进肠道蠕动，加速废物，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为，，常吃黄瓜可以和预防冠心病的发生。

　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的。“大丰收”中的西红柿就是典型的含丰富的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

　　除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。，食物中含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

　　、菜、芥蓝、等蔬菜也含有较多的，最好不要和黄瓜一起食用。

　　众所周知，对于人体来说是不可缺少的，它能增强反抗力、防治坏血病、反抗感染。假如严重缺乏，可能导致龈、皮下出血，，等症状出现。我们在生活中获得的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，，一方面要多吃蔬果，大量摄入；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。

　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？南方经常用黄瓜煮鳝鱼，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。

　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能止渴、除烦解暑、消肿，治疗肿痛、四肢浮肿等不适。，由于黄瓜偏寒，由虚寒导致的、患者最好少吃 。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）