夏季吃海鲜的几个禁忌

　　导读：有人说，夏天就是吃海鲜和啤酒的季节，虽然海鲜加啤酒的组合并不科学。在大饱口福的一定得注意一些食禁忌，比如说吃海鲜不能喝什么酒？下面我们就来看看吃海鲜的禁忌吧。

　　1. 死贝类病菌毒素

　　贝类本身带菌量比较高，分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，其中所含的不饱和酸也容易化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜分解过程中的物质导致的。

　　2. 海鲜啤酒同吃惹

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。、蟹等海产品在人体代谢后会形成，而尿酸过多会引起痛风、等病症。如果大量食用海鲜的，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

　　3. 海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　4. 海鲜水果同吃会

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和等。而水果中含有较多的，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对肠道产生刺激，甚至引起、、等症状。最好间隔2小时以上再吃。

　　5. 海鲜维C同食会

　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。

　　虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的（一次性摄入超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的或30个梨或10个或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入。

　　如果经过加热烹调过程，食物中的还会大打折扣。，在吃海产品的食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　6. 吃海鲜后喝长

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

　　7. 冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，论怎么样都达不到活虾的口感、风味全性，也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，也能呈现出美味噢。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）