这些食品应少吃

　　※、会致癌

　　咸鱼和腊肉是中国特有的发明，人们把逢年过节多余的鲜鱼、通过腌制的方法保存起来，不光能长久保存，而且在烹饪的过程中，热油下锅爆炒所发出的奇异香味也美妙无比。人们在制作咸鱼和腊肉时都会放大量的盐，盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺，而亚硝胺进入体内，在胃液的作用下，又会形致癌物二甲基亚硝胺。所以常食腌制品可致癌，这已经是人人熟知的医学常识了。

　　※会导致结石

　　酸菜是北方餐桌上常见的菜肴，老百姓爱这个味，“翠花，上酸菜”传唱不衰。，酸菜多吃是不健康的。生鲜蔬菜本是重要的来源，经过腌制后维生素大量损失，而维生素C更是几乎丧失殆尽。酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

　　和酸菜，只听名字相差不大，但泡菜可归属到健康食品范畴内。泡菜中的细菌是菌，乳酸菌是益生菌、好细菌。

　　※含铅多

　　皮蛋在腌制过程中，常在石灰中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固、，市面上所谓的“无铅皮蛋”不太可能达到真的“无铅”，只是含铅量有所减少而已。摄入铅过高会导致智力下降，听力异常，损伤神经系统的发育，儿童机体代谢极其旺盛，铅会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失，这就是为什么孩子尽量不要吃皮蛋的原因。