素食者真的更健康吗？

　　奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究结果今年2月发表在《Plos One》上。

　　沃夫冈·菲德尔(Wolfgang Freidl)和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地康状况调查(Austrian Health Interview Survey， AT-HIS)。受调查者包括以下六类人群：严格素食者，占总人数的0.2%；会食用和的素食者，占0.8%；会食用牛奶、鸡蛋和的素食者，占1.2%；会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6%；相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5%；以及食用大量肉类的杂食者，占25.7%。

　　由于素食者占整个人群中极小的比例，研究人员将所有的素食者合并为一组进行调查。并与三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。

　　研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

　　调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组——这意味着，他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

　　在对患病状况的深入调查中，研究人员发现的结果同样对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出现反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%，而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此，素食者人群中出现精神疾病如和等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

　　，研究人员还使用生存质量测定量表(WHOQOL)对参与者的生活质量进行了调查，这项调查包括4个指标：生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果显示，四个组别的整体生活质量并没有明显差异，但在生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中，素食者的状况都略差于其他三组。

　　根据该研究小组的结论，纯粹素食主义者的整体生活状态并不像人们所想象的那么美好。尽管这一研究存在样本量过小和部分操作性定义不明确等原因，但仍对我们的日常生活具有参考价值。至少它告诉我们，吃蔬菜并非保持身体健康的单一途径，而过量的食用乃至改变自己的食谱，还可能会起到反效果。均衡的摄入各类营养元素，制定平衡合理的食谱，才是健康生活的最好办法。