牛奶五大谣言你中招了吗？

　　、，够常见的饮料吧？或许有一种情况，当餐桌上有可乐和牛奶，你会喝了可乐，再喝上一杯牛奶。恩，挺解渴的。但如果你看到下面这个实验，知道它们在你胃里会发生什么，你可能会非常反胃。实验很简单，成分就是和牛奶。

　　，我们将牛奶慢慢倒入可乐瓶中。

　　然后静静等待一小时，看看会变成什么样吧。

　　诶油~怎么会是这样！我们看到，瓶中会逐渐形成一个透明地带，可乐颜色越来越淡，并被沉淀到瓶底，而沉淀物越来越多，视觉效果非常……震撼又充满魔性！　

　　北京大学营养与食品卫生学硕士 董文红表示牛奶和或可乐相遇产生沉淀，这个过程在食品化学中有一个专门的名词：蛋白质。蛋白质变性不仅不会危害我们的健康，运用得当，反而会促进食物消化，帮助预防疾病。

　　蛋白质是由构成的，把氨基酸都想象成一个个珠子，几千个珠子串成一个项链，再以一定方式盘旋、折叠起来，既节省空间，又能发挥作用，这就是一个具有生物活性的蛋白质了。，一旦遇到强酸、强碱、高温、震荡等条件，蛋白质的这种折叠结构就被破坏了，也就是蛋白质变性。

　　虽然喝加了牛奶的可乐不会影响健康，不过还是不建议大家尝试，会影响牛奶的口感和营养。

　　关于牛奶的五大谣言：

　　比普通奶营养

　　真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、以及果蔬，营养齐全。

　　高钙牛奶补钙效果好

　　真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。

　　青菜补钙效果比奶好

　　真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

　　牛奶不能和果汁混喝

　　真相：，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

　　木瓜牛奶同吃损营养

　　真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者段，反而使营养素更易让身体吸收