生吃它们会中毒 六种食物千万不能生吃

　　食物烹饪时炒太熟会产生致癌物，所以真正的高手很会掌握火候。有六种食物一定不能生吃，不然就会中毒。

　　1.

　　生大豆也是含有有毒成分的，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起，一般会出现症状。所以豆浆一定要充分加热后才能喝。

　　2.

　　四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起、等消化道症状；红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。温度达到100度时，这两种有毒物质就会被破坏，所以烹饪四季豆时一定不能贪鲜。

　　3.

　　黄花菜中含有，人体摄入秋水仙碱后，会生成二秋水仙碱这种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。