养生需知：夏季多喝滚瓜汤

　　汤是很多人青睐的佳肴。在炎热夏季，人们的，肥腻的肉汤提不起人们的食欲，难以给人体补充。这种情况下，大家不妨多喝一些滚瓜汤，瓜类水分多，营养价值高，容易吸收，又有消暑清热的功效。滚瓜汤的主要原料是各种瓜，如、、等，其做法是将原料切成薄片，置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成。

　　举例1：咸蛋滚冬瓜汤。原料：冬瓜500克，咸蛋1个，猪瘦肉50克，3片。做法：冬瓜刮皮切薄块；咸蛋去壳，取蛋黄留蛋清；猪瘦肉切薄块，放少许油、、搅拌片刻；在铁锅中加入约5碗清水、生姜和蛋黄，沸后下冬瓜、；刚熟时推入蛋清，调适量盐即可。适合3—4人食用。

　　举例2：滚黄瓜汤。原料：紫菜20克、黄瓜300克、生姜4片。做法：紫菜浸发；黄瓜洗净，切为薄片。先把清水约5碗和姜先下，滚沸后，下紫菜、黄瓜，片刻下盐、便可。适合3—4人食用。

　　指导专家：教授 明

（责任编辑：王健淇）