菱角清肺可除烦益胃

　　立秋后正是菱角大量上市的时节。据保健科主任陈瑞芳教授介绍，菱角具有清肺除烦，健脾益胃的作用，古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病兼“轻身”。而从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、、子宫癌等。

　　食法推荐：菱角凤爪煲脊骨

　　材料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。

　　做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。

　　作用：此汤有清肺除烦兼益胃之效。