每天吃一个蛋不影响胆固醇水平

谈及饮食中的胆固醇摄入问题，常常让人们心生畏惧，其实大可不必。要减少摄入，需认清以下三大误区。

胆固醇并非“万病之源”。许多人一提起胆固醇就色变，认为应该完全避免摄入胆固醇。但实际上，胆固醇是人体不可或缺的物质。很多激素，如雄性激素和雌性激素，都是以胆固醇为前提合成的。适量摄入胆固醇对健康有益。在我国，高胆固醇的危害尤为严重，高血脂人群已超1.6亿。

要明白植物油并不含胆固醇。有些人误以为植物油里也含有胆固醇，这源于某些植物油广告中的宣传。实际上，所有植物性食品都不含胆固醇，胆固醇只存在于动物肉类食品、蛋、奶中。要减少胆固醇的摄入，就要调整饮食结构，减少动物食品的摄入。比如重庆火锅中常涮的动物大脑和内脏，都是胆固醇含量极高的食物。

再来谈谈第三个误区胆固醇高不能吃蛋黄。蛋黄的胆固醇含量确实很高，每100克蛋黄中含有的胆固醇能超过1000毫克。对于每天应该摄入多少胆固醇，推荐的量是300毫克。很多人因为听说蛋黄中胆固醇含量高而不敢吃鸡蛋。实际上，每天吃一到两个鸡蛋是完全没有问题的。蛋黄虽然胆固醇含量高，但它对血液当中的胆固醇升高作用并没有想象中那么可怕。

人们对健康的追求是美好的，但在追求健康的过程中，我们不应盲目恐慌和过度担忧。通过理解并避免以上误区，我们可以更科学地对待胆固醇摄入问题。饮食中的平衡与适度是关键。让我们在享受美食的保持健康的体魄。

最后值得一提的是，古人提倡以谷为养。虽然现在人们的饮食结构正在逐渐偏离这个方向，越来越偏向于西方化的饮食结构，动物食品在膳食结构中的比例越来越高。但这正是导致近年来富贵病频发的重要原因之一。我们应重新审视我们的饮食习惯，追求更健康的生活方式。