哪些人群骨折后应补钙

近年来，骨折的发生率逐渐上升，尤其是因老年性骨质疏松症而引发的骨折更是日益增多。面对骨折患者，除了采取各种治疗方法促进愈合，营养补充也是不容忽视的一环。那么，对于骨折患者来说，应该补充哪些营养呢？

骨骼，坚硬如铁，主要由有机物和无机物构成，其中无机物中钙质的占比尤为突出。人体内99%的钙都储存在骨骼中。当发生骨折时，人们往往误以为多吃些钙质能让骨头更快地生长。

事实并非如此。骨折后，受伤部位会出现出血、水肿，伴随少量组织破坏，导致局部血液循环受阻，组织趋向酸性。在这种酸性环境下，骨折处会发生脱钙。但这些脱出的钙质并没有排出身体，而是溶解在周围，待局部创伤性炎症恢复正常后，这些钙质便会作为修复骨折的主要材料沉积下来。对于一般的骨折患者，医学上并不需要他们额外补充钙质。

有两种特殊情况需要适当补充钙质。第一种是老年性骨质疏松症。成年人的骨骼总量会逐年递减，其他矿物质以及骨基质也随之减少，导致骨质疏松，骨骼的强度和刚度下降。有些人甚至只是轻微扭伤或平地跌倒，就可能引发骨折。对于这类患者，除了一般的治疗措施外，还需要补充钙质，治疗骨质疏松。

另一种特殊情况是曾经做过胃大部切除手术的患者。钙质主要在十二指肠内吸收，而胃大部切除术后，食物和胆汁不能很好地混合，导致钙无法正常吸收。胃手术后脂肪吸收不良，溶解在脂肪中的维生素D也难以吸收，进一步影响了钙质的吸收。这些患者在骨折后如果不补充钙质，可能导致骨折愈合缓慢或不牢固。

对于需要补钙的患者，可以通过食物来补充。富含钙质的食物有鱼、虾、蚌、牛奶等。萝卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、甘蓝以及各种豆制品也含有丰富的钙。还可以将猪、牛、家禽的骨头和鱼刺用适量食醋文火慢炖，使其变酥，既美味又补钙。

在贮藏、加工和烹调食物时，应注意防止食物中的钙质流失。新鲜的蔬菜是最好的选择，加工时尽量保留含矿物质较多的外皮。切菜时，应尽量切得大一些，减少暴露面。炒菜时，时间不宜过长，并加少量水。煮食水果或干菜时，要使用原浸泡液。建议使用对钙质损失较少的高压锅、微波炉加热做菜，或采用烘、烤的方式做菜，以保持食物中的钙质。