预防骨质疏松请先“学会吃”

近年来，骨质疏松的发病率逐渐上升，已经由曾经的第13大疾病跃居为现在的第5大疾病。据专家调查数据显示，骨质疏松在中老年妇女中的发病率更是高达惊人的7.1%。这一严峻的现象背后，一个不可忽视的重要因素就是饮食不科学，或者说“不会吃”。

面对这一严峻形势，专家强调，合理饮食是远离骨质疏松的关键。中老年人由于骨骼中钙质丢失较多，必须学会如何通过饮食及时增补丢失的钙质。

为了有效补充钙质，我们应该有意识地食用富含钙质的食物。如牛奶及奶制品、鱼虾、萝卜、豆制品、贝壳类食物等，都是钙质的良好来源。还应保证摄入足够的蛋白质和富含维生素的蔬菜与水果。为促进钙质的吸收，除了某些特定疾病如胃溃疡、反流性胃病、溃疡性结肠炎等患者外，正常人平时应多喝酸奶。酸奶中的乳酸菌有助于钙、磷等矿物质的吸收。

在补充钙质的过程中，我们也要防止钙质被浪费或“挪用”。有些食品中含有草酸，这种物质易与钙结合形成草酸钙，不仅会“偷走”体内的钙质，而且可能导致结石。以菠菜和苋菜等含草酸蔬菜为例，烹饪前最好在80摄氏度以上的热水中焯一下，以去除蔬菜中的草酸。

除了注意草酸的摄入，研究还证实，动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。现代人的日常饮食中，蛋白质的摄取量已经过多。肉类是动物性蛋白的主要来源，如鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等，熟肉的蛋白质含量高达60%左右。如果每天摄入100克左右的肉，所摄取的蛋白质就已经达到了正常的需求量。高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。实验证明，即使再补充钙质，由高蛋白饮食所造成的骨质流失仍然无法被阻止。

我们不仅要关注吃哪些食物可以补钙，还要关注如何合理搭配饮食，避免营养素的相互干扰和浪费。只有科学的饮食搭配，才能让我们远离骨质疏松的威胁。希望通过合理饮食，我们都能拥有健康的骨骼，远离骨质疏松的困扰。