生蔬菜有何抑癌作用？ 生蔬菜的菜汁中含有各种抗癌物质。譬如绿黄色蔬菜中所含的胡萝卜素，有抑制化学致癌作用的能力，同时由于它能提高人的免疫功能，还有间接攻击癌细胞的作用。吃烧焦的鱼同时吃萝卜丝，可使烧焦食物中的致癌物质非活性化，而且可抑制致癌...

常吃香菇对防癌抗癌有何疗效？ 香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富。经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸...

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银耳为什么能防癌？ 银耳的营养坐标和药用价值都是很高的。在每100g银耳(干)中，含有5g蛋白质，0.6g脂肪，79g碳水化合物，380mg钙，250mg磷，30.4mg铁，0.002mg维生素b1，0.14mg维生素b2。经国内外药学家研究发现，银耳中含有一种能增强体液免疫能力的酸性异...

海带有防癌作用吗？ 海带含有大量的碘，是一种良好的防癌与治癌食品。 科学家通过对海带的研究发现，海带中的盐分仅为海水中盐分的1/3，而其中钙的含量则为海水的32倍。钙是人体内重要的微量元素，成人体内含钙总量为1.2g，其中约99%集中于骨骼和牙齿中，其余...

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沙丁鱼能防老抗癌吗？ 据科学家研究发现，沙丁鱼中富含可以降低胆固醇、延缓衰老、预防动脉硬化和血管栓塞的核酸、廿碳五烯酸、牛磺酸及硒等多种营养成分。廿碳五烯酸(简称epa)是一种不饱和脂肪酸，含在鱼类脂肪中。它可以有效地防止动脉硬化和血管栓塞。沙丁...

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常吃柑橘为什么可防癌症？ 柑橘果实富含维生素a、b、c、d和e。研究表明，柑橘具有特殊的抗癌功能。维生素a、c 和e能中和氧化剂，使食物中和肠道中潜在的二甲基致癌物减少。维生素a能改变癌细胞生长，使其成为正常组织。维生素c则能干扰硝酸盐及亚硝酸盐和胺结...

为什么应少吃熏烤食品，常食熏制食品可诱发癌症吗？ 近年来有些人认为吃熏烧食品会致癌，这是因为木柴、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含3，4-苯并芘，该物质是强烈的致癌物。据化验结果，煤在燃烧中产生大量的煤焦油，而煤焦油中有1500多种...

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多吃盐会致癌吗，每日食多少为宜？ 一般认为，食盐本身并不是致癌物，但高盐的食物可使正常胃粘膜粘多糖的粘液保护层受到破坏，从而使胃粘膜上皮细胞裸露而易受致癌物质侵袭，因此，1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾...

高脂肪饮食为什么可引起癌症？ 高脂肪膳食与肠癌及的发病率有关。如及结，在欧洲、北美和澳洲等脂肪食用较多地区多发，而在非洲及亚洲多数食用脂肪较少国家低发。试验表明，增加饲料中的脂肪含量，则肿瘤发生率增长；脂肪含量由占总热量2%～5%增加到20%～27%...

膳食纤维能防癌吗，可供食用的食物纤维有哪些？ 食物纤维是植物性食物中含有的一些不能为人体所消化分解的物质，它们不能被机体吸收进入新陈代谢，但却是维持身体健康所必需的。这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。营养学上统称之为“膳食纤...

为什么说酸奶能防治癌症？ 如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。可是现在，科学家的确为此找到了根据。一致肯定，经常食用酸奶可防止或抑制直的形成和发展。 酸奶或酸菜中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸，乳酸有两种，即l(+)乳酸和d(-)乳酸。前者...