最近有一项《美国临床营养学杂志》的研究成果给墨西哥人民带来了好消息，那就是他们的传统食物能够降低妇女患乳腺癌的风险。事实上，墨西哥乳腺癌的发病率一直保持在相对较低的水平。有趣的是，即便在美国居住的墨西哥裔妇女，她们患乳腺癌的比率也相对偏低。那么，究竟是什么原因赋予了墨西哥这样的防癌能力呢？

我们要谈谈那鲜红的辣椒。墨西哥人对辣椒的热爱是举世闻名的。他们把辣椒做成调味汁佐餐，这种调味汁被称为萨尔萨。无论早餐、午餐还是晚餐，餐桌上总少不了萨尔萨的陪伴。更令人惊奇的是，他们的啤酒也有辣的。比如销量不错的米切拉达啤酒，其独特的辣味让它成功打入美国市场。在墨西哥餐厅里，普通的“拍黄瓜”也被墨西哥人制作成“辣椒黄瓜片”。有专家认为，辣椒中的辣椒碱具有抗癌作用，这可能是墨西哥和印度等地辣椒消费量大的地区癌症发病率较低的原因之一。一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒来降低患癌风险。

接下来，让我们来看看那金黄的玉米。早在哥伦布发现新大陆之前，墨西哥的印第安人就培育出了玉米，因此墨西哥有“玉米故乡”之称。玉米是墨西哥人的主食，每年消耗的粮食中近一半是玉米。除了将玉米煮熟食用，墨西哥人还用玉米面制作各种美味的小吃和菜肴，如玉米卷饼、玉米粽子、玉米饺子等。据说，以玉米为主料的小吃和菜肴在墨西哥就有600多种。

玉米是世界公认的“黄金作物”，它含有丰富的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等，都是有效的抗癌成分。谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物质之一；叶黄素和玉米黄质可以预防结肠癌、直肠癌和子宫癌的发生；硒元素能使癌细胞因得不到氧的供应而衰亡；镁元素则能抑制癌细胞的发展。这些宝贵的营养成分都隐藏在那一颗颗金黄的玉米中，为墨西哥人民的健康保驾护航。

墨西哥的传统食物中，无论是火红的辣椒还是金黄的玉米，都蕴藏着防癌的秘密武器。这些天然食材不仅让墨西哥美食独具特色，更为人们带来了健康的保障。