BMJ：红肉摄入或增加乳腺癌发病风险

关于饮食中蛋白质，尤其是红肉摄入与乳腺癌发病风险之间的关系，一直备受关注。近期的研究深入了这一问题，为我们揭示了更多关于这两者之间联系的细节。

蛋白质是饮食中的重要组成部分，不同类型的蛋白质食物对健康的影响各异。红肉一直备受关注，多项研究结果显示，摄入红肉与乳腺癌发病风险之间似乎并没有直接的显著联系。这一发现，基于大规模的队列研究数据，为我们提供了关于饮食习惯与乳腺癌风险的新视角。

当我们深入研究不同年龄段女性的情况，事情变得更为复杂。对于绝经前的女性，摄入红肉与乳腺癌发病风险的关联并不明显。但当我们转向其他富含蛋白质的食物，如家禽、鱼类、鸡蛋、豆类和坚果时，发现它们与乳腺癌发病风险之间的联系并不显著。有趣的是，对于绝经后的女性，摄入某些食物如家禽类似乎能降低乳腺癌的发病风险。

激素受体状态在乳腺癌的发病过程中起着重要作用。大部分既往研究都集中于评估不同饮食来源蛋白与乳腺癌发病风险的整体联系，但对于激素受体状态在其中的作用了解相对较少。我们需要更多地关注这一领域的研究，以更全面地理解乳腺癌的发病机理。

本研究基于长期的随访数据，评估了红肉摄入和其他食物与乳腺癌发病风险之间的联系。结果显示，成年早期大量摄入红肉可能是乳腺癌发病的一个危险因素。将红肉替换为豆类、家禽、坚果和鱼类的混合食物似乎能降低乳腺癌的发病风险。这一发现为我们提供了关于饮食与乳腺癌关系的新的重要信息。

我们的饮食选择对健康的影响是复杂而深远的。为了更好地预防乳腺癌，除了关注蛋白质的摄入类型和量，我们还需要进一步其他饮食因素、生活方式和环境因素的作用。我们需要更深入的研究来确认这些发现，并了解它们背后的生物学机制。