吃了久放的叶菜会致癌吗-

随着冬季的深入，严寒天气使得菜价不断攀升，许多人为了节省开支，纷纷选择囤菜过冬。并非所有蔬菜都适合长时间储存。

在西安的街头巷尾，人们热议着菜价的上涨。刘大姐在佳馨花园购买了四个大白菜，虽然其中一颗已经开始腐烂，但她仍犹豫不决，是否应该切除坏掉的部分继续食用。胡芳林老人也囤了不少菜，对于今年尤其高的菜价，她表示无奈，但也理解这是受降温影响，蔬菜生长速度减缓所致。

在长安易居南侧的菜市场以及凤城五路的一菜市场，记者观察到菜价确实有所上涨。玲大妈表示，幸好前几天囤了一些菜，否则现在又要花大价钱购买。菜花、胡萝卜、水萝卜等块茎类和根茎类蔬菜每公斤价格都在不断攀升。

菜贩利告诉我们，最近蔬菜批发价一路走高，他感觉到价格涨得很快。泾阳、高陵等地的蔬菜，由于气温太低，生长缓慢，上市数量减少，导致价格攀升。胡家庙蔬菜市场的蔬菜批发商武师傅也表示，天气过冷导致大棚内温度无法上升，蔬菜生长缓慢、产量降低，从而推高了价格。

对于哪些蔬菜能长时间储存，西安市学会公共营养师分会国家二级营养师张给出了建议。她表示，像土豆、胡萝卜、莲藕等块茎类和根茎类的蔬菜适合储存。叶菜类蔬菜如菠菜、芹菜等，最好买了就吃。因为存放时间过长的叶菜类蔬菜中的亚硝酸会升高，会在人体内形成致癌物质亚硝酸胺。

面对冬季的菜价上涨，人们在囤菜的同时也要留意蔬菜的储存方法和时间，以免因为不当的储存方式而导致身体健康受损。在选择储存的蔬菜时，块茎类和根茎类蔬菜是更好的选择。而对于叶菜类蔬菜，应当尽快食用，避免久放导致的营养价值降低和潜在的健康风险。