饮食中的动物脂肪可增加胃癌及食管癌的发病危险

饮食中的动物脂肪与胃癌及食管癌的发病风险：一项研究揭示的惊人联系

关键词：动物脂肪与胃癌及食管癌风险，九州抗癌药物网报道

在最近由《癌症流行病学、生物标记物与预防》杂志发布的研究中，日常饮食中富含动物脂肪的个体患上胃癌和食管癌的风险显著增高。这项研究是由纽黑文耶鲁大学的Susan T. Mayne博士及其同事共同完成的。

在过去的几十年里，胃贲门癌和食管腺癌的发生率急剧上升。为了这两种癌症以及其他两种类型胃食管癌症与饮食因素之间的关系，Mayne博士及其团队在三个州对超过一千名癌症患者和近七百名健康人进行了深入研究。

研究发现，总脂肪和饱和脂肪的摄入量增加会使食管腺癌的发病危险上升两倍。更令人担忧的是，饱和脂肪摄入还会增加胃贲门癌和食管鳞状细胞癌的发生风险。研究人员还发现，动物性食品中的胆固醇、动物蛋白质和维生素B12也与这些癌症的发病风险增加有关。

摄入纤维、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C以及维生素B6则似乎能有效降低这些癌症的发病风险。值得注意的是，盐和亚硝酸盐的摄入也与非贲门胃癌的发病危险有关。

该研究还发现，持续六个月或更长时间每周至少服用一次维生素C补充剂可以显著降低各种癌症的发病危险。Mayne博士及其同事表示：“我们的研究结果对于预防这些癌症具有一定的指导意义，特别是在面对发病率不断上升的食管腺癌和胃贲门癌时。”

他们进一步强调，预防这些癌症的关键在于增加植物性食物的摄入，减少动物性食物的摄入，并控制肥胖。这一发现对于那些饮食习惯偏向于动物性食物的人来说尤为重要。了解这些信息，我们可以更好地调整饮食习惯，以降低患病风险。