西红柿搭配什么吃最防癌

罐装番茄汁相较于新鲜西红柿，营养价值更高。这是因为市面上售卖的新鲜西红柿通常在未完全成熟时就被采摘，而制作番茄汁的西红柿则是在完全熟透、颜色转红后才被采摘并加工。

最近，伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验中发现，番茄和芥蓝共同食用具有防癌效果。他们在实验中观察到，同时食用番茄和芥蓝的大鼠，对于抑制前列腺癌的发展效果最为显著。这一发现为健康饮食提供了新的选择。

当我们购买西红柿时，有时会因为果身通红而怀疑是否被催熟。其实，涂抹在西红柿表面的“乙烯”是一种植物生长激素，并非化学物质或动物激素。这种植物生长激素是为了帮助西红柿的成熟，在自然情况下会挥发，因此是安全的。

如果消费者对挑选西红柿仍有疑虑，可以采取“一看、二摸、三存放”的办法。观察西红柿的颜色和外形，选择自然成熟的果实。刚购买的西红柿最好不急着食用，因为它们有一个“放熟”的过程。在这个过程中，外表涂抹的催熟物质可以继续挥发。食用前，只需用清水洗净即可。

除了上述的挑选方法，还有一些关于西红柿的有趣知识。比如，西红柿的原产地是墨西哥，而不是欧洲。多吃西红柿能减少伤口感染，西红柿预防前列腺癌和结肠的功效最为明显。有机西红柿所含的番茄红素远高于普通西红柿。西红柿还有稳定血糖和胆固醇的功效，因为它是膳食纤维的重要来源。

值得注意的是，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，确保了其营养价值不被破坏，适合各种体质的人饮用。相较于新鲜西红柿，罐装番茄汁的营养价值更高，也更易于保存和携带。在享受番茄的美味的也能为身体提供丰富的营养。