两类食物提高患肝癌风险

警惕两类食物，肝癌风险悄然提升

在自然界中，有一种名为黄曲霉毒素的真菌毒素，它能在极短的时间内引发癌变，其致癌时间最短仅需24周。这种毒素对人和动物的健康构成严重威胁，必须引起我们的高度警惕。

一、发霉食品，切勿入口

黄曲霉毒素隐藏在一些发霉的食品中，对于家藏的粮食如花生、玉米、稻米等，我们必须确保它们被晒干晒透，并存放在干燥通风的环境中。一旦食物发霉，尤其是花生、薯干等，应立即剔除并丢弃，人畜家禽均不可食用。对于久贮的食用油，如花生油和棉籽油，我们应该经常检查其品质。当怀疑大批粮油、奶类食品受到真菌污染时，应及时送交防疫站检查，待确认无误后再进行销售或食用。

二、警惕油类的变化

动植物油存放过久或变质后会产生一种特殊的哈喇味。这种变化是由于油中的化学成分发生改变，可能导致蛋白质结构变异，使细胞失去正常功能并向癌细胞转化。这种化学成分的变化还会加速人的老化过程。动植物油不宜存放过久，一旦发现油有哈喇味应立即停止食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅影响口感，更重要的是可能引发癌症，危害健康。

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米糠中含有丰富的B族维生素，对保肝有益。对于肝病或长期携带乙肝病毒表面抗原的人，如果经常用米糠调剂食谱，可以通过吸附和排泄消化道中的有害物质来预防消化道癌症。米糠的使用无疑是一种有效的健康策略。

在这个健康问题上，我们必须保持警惕，远离可能引发肝癌的风险因素。通过合理的饮食选择和健康的生活方式，我们可以有效预防疾病的发生，维护身体健康。