牛奶中的IGF-1起致癌作用

牛奶的争议焦点在于其对胰岛素样生长因子1（IGF-1）的影响。这一话题引发了众多研究者的关注，因为IGF-1浓度的提升与癌症风险之间存在潜在的联系。

纽约大学医学院的内科学专家大卫克莱因伯格指出，尽管这个话题听起来颇具科学色彩，但IGF-1与牛奶之间的关系其实并不复杂。

在正常情况下，IGF-1的生产是在脑垂体产生的生长激素作用于特定组织时被激活。它成为了一种刺激细胞生长的生长激素物质。克莱因伯格解释道，在乳腺组织中，IGF-1甚至可以替代生长激素的角色。也就是说，在没有外部刺激的情况下，IGF-1能够触发细胞生长。

众所周知，雌性激素与乳腺发育有关，但在没有IGF-1的参与下，雌性激素无法发挥其促进细胞增殖的作用。克莱因伯格的研究团队发现，雌性激素与IGF-1的协同作用能够增强乳腺和前列腺细胞的增殖效果。

关于IGF-1的影响，还存在着一系列的复杂因素。波拉克指出，人体内自然产生的IGF-1存在很大的个体差异。尽管喝牛奶确实会增加IGF-1水平，但相较于个人之间的差异，牛奶对IGF-1水平的贡献其实微不足道。

这意味着，人们的遗传学差异对IGF-1产量的影响远超过牛奶摄入。有些人即使不喝牛奶，他们体内的IGF-1产量也会很高；而对于那些本身IGF-1水平较低的人，即使每天喝牛奶，他们的IGF-1水平也不会有过多的提升。

那么，对于喜欢喝牛奶的人来说，应该怎么办呢？波拉克建议，由于我们对牛奶在人体中的生物活性了解尚浅，本着预防为主的原则，我们应当谨慎对待。

这一话题引发了广泛的讨论和关注。无疑，未来的研究将更深入地揭示牛奶与IGF-1之间的关系，为我们提供更明确的指导建议。