多吃点芦笋可以抵抗癌症

在众多的抗癌食品中，如香菇、番茄、大蒜和荞麦等，芦笋作为一股不可忽视的力量，其抗癌功效对癌症患者而言尤为重要。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群强烈推荐癌症患者日常食用芦笋。特别是对于膀胱癌、肺癌以及皮肤癌的患者，适量增加芦笋的摄入更是大有裨益，但每餐的食用量应控制在50克以内。

宋丽群医生详细阐述了芦笋的抗癌奥秘。这种蔬菜富含抗癌元素硒，这是一种强大的抗氧化剂，能够阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成。硒通过抑制癌细胞中的脱氧核糖核酸合成，能够有效阻止癌细胞的分裂和生长，并且能够刺激机体的免疫功能，提高对癌细胞的抵抗力。除此之外，芦笋还含有丰富的叶酸，每5根芦笋就含有100微克的叶酸，已达到人体每日的需求。叶酸能够使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功效。

对于如何食用芦笋，宋医生有着独到的见解。她强调要趁“鲜”吃，确保芦笋的新鲜度能够最大程度地发挥其抗癌效果。在选购芦笋时，应选择结实、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩且粗大的芦笋。如果无法立即食用，可以用报纸将其包裹并放入冰箱冷藏室保存，或者将其在5％浓度的温食盐水中烫煮后，再放进冰箱以延长其新鲜度。

在烹饪过程中，芦笋的尖端幼芽处含有其重要的成分，因此在烹调时应尽可能保留。宋医生推荐了一种煮汤的方法：先将芦笋切成条，用清水浸泡20至30分钟去除苦味，然后在水煮开后加入削好的芦笋，用小火煮15分钟，这样煮出来的芦笋汤抗癌效果较好。通过这样的处理，可以保留芦笋的营养成分并提升其口感，让癌症患者在享受美食的也能获得抗癌的力量。