选购食品勿贪“色彩” 或致癌

从古至今，食品的色彩一直是人们关注的焦点。随着科技的发展，人工合成色素开始被广泛应用于食品制造中，用以提升食品的色泽，使其更具吸引力。长期使用人工合成色素，隐患重重。

人工合成色素，如从煤焦中提取或以苯、甲苯等芳烃类化合物为原料合成的煤色素，不仅价值不高，其化学成分本身对人体也存在潜在的危害。合成过程中产生的杂质，如砷、汞、氯化物等，进入人体后会干扰正常代谢，甚至可能引发过敏、病变等健康问题。尤其是一些偶氮化合物类合成色素，其致癌作用更为明显。尽管其成本低廉、着色鲜艳稳定，仍被食品工业等领域的厂家广泛使用。

更令人担忧的是，人工色素可能对儿童健康产生不良影响。越来越多的医学研究将人工合成色素与儿童多动症的诱发联系起来。一些研究结果显示，人造色素甚至可能引起正常孩子的行为改变。在选购食品时，我们不能只贪恋色彩，更应关注其安全性和健康性。

为了保障食品安全，国家已经严格规定了可使用食品色素的种类和安全剂量。目前允许用于食品的合成色素有九种，并规定了安全使用剂量。只要在规定剂量内使用，一般不会对健康造成太大影响。对于没有质量保证的食品，尤其是来自不知名小厂家的产品，消费者需要格外警惕。

值得一提的是，目前国外已经开始采用先进的生物科学技术提取的新一代天然色素，可以完全取代合成色素。这一变革需要技术和经济上的支持，但相信这场“绿色革命”将成为未来食品工业的主流。我们期待着更多安全无毒的天然色素在食品中的应用，以保障人们的健康。在享受美食的我们更应关注食品的安全与健康，让食品回归其本质的色彩与味道。