竹荪如何做好吃

竹荪，这种真菌类蔬菜，被誉为“真菌之花”、“植物鸡”，是世界著名的食用菌之一。其独特的形态和丰富的营养价值让人称奇。今天，我们就来探讨一下如何把这种美味的食材做得更加美味。

竹荪基本介绍

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竹荪，如同一位穿着纱裙的仙子，以其俊美的形态和独特的生长习性为人所知。它主要生长在高温高湿的环境中，其鲜品形态犹如一个穿着纱裙的姑娘，因此得名“雪裙仙子”。竹荪具有延长汤品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，历来被帝王列为御膳，现在则是国宴中的必备山珍。其菌裙和菌柄都可以食用，是高级的素食材料。

竹荪的营养价值

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竹荪营养丰富，含有高蛋白、低脂肪等健康成分。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克，还有16种氨基酸，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。除此之外，竹荪还具有防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。它还是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压，长期食用还能调整中老年人血脂，具有多重保健功效。

竹荪如何做好吃

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竹荪煲鸡汤

1. 将干竹荪用水泡发、清洗，并去除封闭的一端备用。

2. 选择约五百克的草鸡，处理干净后多清洗几遍。

3. 直接放入砂锅，加入处理好的竹荪、姜片，用小火慢炖两小时左右。

4. 加入香油和食盐调味，即可食用。

竹荪炖排骨

1. 准备三百克排骨、五十克干竹荪和一百克山药。

2. 将排骨在沸水中焯一下备用。

3. 竹荪用温水泡发、清洗，并去除死蒂。

4. 将山药、排骨和竹荪一起加入砂锅，用中火炖制半小时左右，然后依口味加入调料即可享用。

竹荪的清洗方法与它的多重功效

探秘竹荪的清洗奥秘

烹饪前对食材的清洗是不可或缺的一环，竹荪也不例外。想要品尝到竹荪的美味，正确的清洗方法是关键。那么，如何清洗竹荪呢？

要用温水进行泡发，水温过高会破坏竹荪的营养成分。在温水中加入少许食用盐，不仅能杀菌，还能更好地保留竹荪的天然口感。每隔约半小时换一次水，经过两到三次的换水，让竹荪充分吸收水分，大约需要两到三个小时的时间。在换水的过程中，轻轻搓洗竹荪，去除其表面的脏物。特别要注意竹荪一端的小白圈，这是影响口感的关键部位，需要用剪刀轻轻去除。如果你不喜欢顶部的网状物，也可以去除后再食用。

接下来，让我们了解一下竹荪的神奇功效与作用。

竹荪的营养价值与食用功效

竹荪不仅是一种美味的食材，更是一种具有独特功效的滋补佳品。它具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用。对于肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带异常、高血压、高血脂等病症有一定的疗效。

竹荪富含多种氨基酸、维生素和无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对于需要补充脑力的朋友们，竹荪是不错的选择。

它还能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果，这可以说是竹荪的“刮油”功效。

竹荪还能补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。对于寻求天然保健品的朋友们，竹荪是一个不错的选择。

现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。云南苗族人患癌症的几率较低，可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

正确的清洗方法和深入了解竹荪的功效，能让我们更好地品尝到它的美味，同时享受到它带来的健康益处。