莴苣的功效有哪些

莴笋，一种源自地中海沿岸的菊科草本植物，历史悠久，自七世纪初传入我国后，便广泛栽培于各地。莴苣分为茎用和叶用两种，其中茎用莴苣全国各地均有栽培，而叶用莴苣则多见于南方，是春秋冬重要的蔬菜之一。

让我们一同探索莴笋的奥秘。莴笋有哪些神奇的功效与营养呢？

一、莴笋的基本介绍

莴笋，叶片形状各异，有尖叶和圆叶之分。尖叶莴笋叶片披针形，色泽多为绿色或紫色；圆叶莴笋叶片呈长倒卵形，多作越冬春莴笋栽培。莴笋还有白笋、青笋和紫皮笋等不同色泽的品种。

二、莴苣的众多功效

1. 降血压：莴笋富含钾元素，是高血压患者的理想蔬菜。其独特的成分能使动脉扩张，降低心血管负担，有助于降低血压。

2. 利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，有助于体内水电解质平衡，促进排尿。它还是孕产妇的理想食品，有助于乳汁分泌。

3. 增氟补血：莴笋含有的氟元素参与牙釉质和牙本质的形成，以及骨骼的生长。其富含的可吸收的铁元素，对贫血患者十分有利。

4. 宽肠通便：莴笋中的植物纤维素能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，对于治疗便秘十分有效。

5. 抗癌作用：莴笋中含有的芳香烃羟化脂对肝癌、胃癌有预防作用，并能缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。

6. 莴笋的有机化合物能促进消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，尤其对于消化功能减弱的人群十分有益。

三、莴笋的营养价值

莴笋富含多种维生素和矿物质，其独特的味道能刺激消化酶分泌，促进各消化器官的功能。它还含有钾、钠等矿物质，有利于体内水电解质平衡。其热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，具有防癌抗癌的作用。对于儿童、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者等，食用莴笋都有一定的益处。

四、莴笋的适用人群

莴笋适合一般人群食用。作为莴笋的食用指南，它拥有广泛的人群适应性，但在食用时也需要注意一些事项。

对于小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠的患者，食用莴笋是有益的。产妇在护理期间食用莴苣，不仅可以防治缺铁性贫血，还能增进食欲，刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动。孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。对于正在生长发育期的儿童少年，特别是多动症儿童来说，适量食用莴笋也是很好的选择。但对于儿童肠胃功能不够完善的情况，食用时需要将莴笋切碎或捣成泥。对于眼病、痛风患者以及脾胃虚寒、腹泻便溏的人，不宜食用莴笋。

尽管莴笋含有蛋白质、碳水化合物等丰富的营养成分，但也不宜经常或过量食用。过量食用可能会引起头昏嗜睡的中毒反应，甚至导致夜盲症或其他眼疾。如果出现这种情况，只需停止食用莴笋，几天后就会有所好转。女性在月经来潮期间以及寒性痛经的时候，应避免食用凉拌莴笋。

在烹饪过程中，也需要注意健康的烹调方式。高温过久的烹调方式会破坏莴笋里的营养素，因此应避免高油高温过久的烹调方法。对于那些对莴笋过敏的人来说，更应该避免食用莴笋，以免引发皮肤红肿、经常性腹泻等一系列过敏反应。遵循这些注意事项，既能享受莴笋的美味，又能确保食用的安全性。